Frittatina di zucca con crema di Parmigiano, pomodorini soleggiati e coriandoli di Picaron Tartare di salmone affumicato in pasta fillo, olive taggiasche, maionese agli agrumi e granella di melograno
Risotto Az. Carnevale al topinambur con tentacolo di polpo croccante Tortelli al capriolo con crumble salato al pistacchio
Ombrina con crema di gamberoni imperiali, clorofilla di pomodoro e cavolo cappuccio
Sorbetto alla frutta
Cappone ripieno come da tradizione con polenta integrale macinata a pietra